Цей дивовижний постачальник білка – кальмар

Більшість морепродуктів вважається не тільки делікатесом, але і дієтичним блюдом. До них відноситься м'ясо кальмарів, яке володіє цілим рядом необхідних організму інгредієнтів.

Прихильники здорового харчування обов'язково додають його в своє меню. Рецепти з кальмара в мультиварці – це прекрасний спосіб наповнити свій організм білками, яких в цьому продукті понад 70%.

Чим унікальні дані морепродукти?

Як і в багатьох інших морепродуктах, вміст йоду в м'ясі кальмарів просто унікальне. Ця речовина є одним з найважливіших у забезпеченні нормальної життєдіяльності, у тому числі воно гормонально необхідно для щитовидної залози. Будь-які страви з цього продукту багаті вмістом кобальту і міді. Вони необхідні для вироблення червоних кров'яних тілець.

Енергетичні і обмінні процеси нашого організму були б не такі досконалі, якщо б не вітамін РР, який також міститься в продуктах з кальмарів.

З амінокислот можна виділити аргінін і лізин, які:

  • підтримують імунітет;
  • покращують засвоєння кальцію;
  • беруть участь у відновленні тканин.

Кальмар, приготований в мультиварці, лежить в основі дієти, яка може бути спрямована як на схуднення, так і на набір м'язової маси. Однак самі по собі дієтичні страви повинна підкріплюватися комплексами фізичних вправ. Саме їх поєднання дозволяє набрати м'язову масу і зменшити жирові відкладення.

Як правильно вживати?

Надлишок будь-якого продукту небажаний для організму. З цієї причини не варто зловживати і кальмарами.

У зв'язку з підвищеним вмістом в м'ясі білка можна викликати білкове отруєння, а щоб цього не сталося, рекомендується дотримуватися деяких правил:

  • не поєднувати в одному прийомі вуглеводну і білкову їжу;
  • не допускати комбінації білка з кислотами;
  • при розщепленні в ТРАВНОМУ білка, яким багаті морські страви, відбувається утворення аміаку. У великих обсягах він здатний негативно впливати на роботу органів центральної нервової системи;
  • навіть приготованим в мультиварці м'ясом кальмарів не варто зловживати, якщо у вашому раціоні міститься дуже мало клітковини, яка надає стимулюючу дію на роботу кишечника.

До того ж, якщо це дієтичні страви, то і споживання їх повинно бути відповідним, — раціональним і помірним. Але, в той же час, морепродукти для нас набагато корисніше м'яса тварин і птахів по цілому ряду критеріїв.

Наприклад, в зв'язку з вмістом в них таурину – речовини, яка цінується спортсменами. Воно здатне покращувати роботу нервової системи, а це призводить до прискорення реакції і координації м'язів.

Деякі тонкощі приготування

Рецепти різних кулінарних виробів з кальмарів сприяють виведенню з організму зайвого холестерину, живлять роботу мозку і збільшують стресостійкість.

Дієтичні страви вважаються такими, в першу чергу, із-за низької кількості калорій, яких знаходиться близько 100 кКал в такій же кількості продукту.

Давайте розглянемо основні правила, при дотриманні яких страви з цього чудового продукту тільки виграють:

  1. Продаж кальмарів зазвичай здійснюється в замороженому вигляді, внаслідок чого перед приготуванням їх потрібно розморожувати.
  2. Оскільки ці морепродукти зазвичай стягуються в теплій воді, всі рецепти рекомендують спершу відбивати м'ясо молотком, щоб витягнути його трохи.
  3. Перед готуванням в мультиварці з кальмарів слід знімати їх тонку шкірку.
  4. Якщо ви кидаєте їх у киплячу воду, то обмежте їх температурну обробку 3-ма хвилинами. Краще використовувати такі рецепти, які рекомендують вимкнути вогонь і дати м'ясу настоятися протягом 10 хвилин.
  5. Після приготування м'ясо занурюється в холодну воду. Це робиться для того, щоб воно набуло невелику твердість і не розповзалася під час різання.

Навіщо і як контролювати якість м'яса?

Перед приготуванням цілого кальмара в мультиварці, тушку потрібно обробити. Голову і видаляють нутрощі і викидають. Тулуб цілком часто використовується для фарширування. Щоб відокремити нутрощі і зв'язки знадобиться зробити надрізи мантії гострим ножем. Для зняття шкірки скористайтесь обробною дошкою.

Можна нерідко зустріти рецепти, де гарніром до м'яса кальмарів виступають будь-які овочі або навіть каші. Не дивно, адже ці морепродукти універсальні за своїми смаковими властивостями. Відварені в мультиварці, він зберігають більшість корисних елементів і в подальшому використовуються для салатів або фаршу, а також в процесі приготування суші.

Уважно контролюйте якість купується кальмара, щоб страви вийшли дійсно смачними. Якщо є можливість перевірити, не продукт піддавався повторному заморожуванню – застосовуйте це правило. В іншому випадку м'ясо може гірчити.

Дієтичні рецепти рекомендують використовувати тільки білого кольору м'ясо. Цей же колір залишиться і після обробки, на відміну від шкірки, яка може бути різних відтінків.

Смачні страви з дарів моря

Рецепт 1

Для приготування дієтичного салату з кальмарів, приготуємо 3 тушки, які заздалегідь відваримо в мультиварці і охладим. Два свіжих огірка нарізати кубиками, і до них додаються порізані соломкою морепродукти. Далі салатний цибулю нарізати півкільцями. Все змішується, і за смаком кладуть сіль, спеції, часник і зелень.

В дієтичні страви можна додавати не тільки свіжі, але і консервованих кальмарів. Тобто рецепти дозволяють замінити одну тушку 200 г консервованого м'яса.

Рецепт 2

До морепродуктів, приготованим в мультиварці і порізаною кільцями або соломкою, додається відварену картоплю кубиками. У салатницю додаємо банку зеленого горошку, 100 грам маринованих огірочків, зелень і оливки. Такий салат заправляється знежиреної сметаною або йогуртом.

Дивно смачними виходять страви з фаршированих кальмарів. Для цього, розморожені тушки очищаються від шкірки, ретельно промиваються водою. Починаємо готувати начинку: ріжемо кубиками цибулю і болгарський перець. Натирається На тертці моркву. Суміш підсолювати і поливається рослинним маслом для змочування. Зверху висипається тертий сир.

Дотримуючись рецептом, після розміщення начинки, тушка зашивають нитками, зовсім як птах. Далі кальмарів кладуть у гарячий бульйон, заздалегідь приготовлений на мультиварці, і варять до повної готовності, але не більше 3-х хвилин. Готове м'ясо викладають на блюдо і посипають зеленню.

Читай також: