Важливі дрібниці: мікроелементи

Хоча мікроелементи в організмі людини знаходяться у надмалих кількостях, їх значення для здоров'я важко переоцінити. Їх недолік порушує нормальну роботу внутрішніх органів і електролітний баланс, що може призвести до незворотних змін в організмі. Так, наприклад, йод відіграє важливу роль у виробленні гормонів щитовидної залози, що його недолік може стати причиною важких захворювань.

Не даремно деякі продукти спеціально збагачують йодом. Так що, навіть якщо ви сидите на дієті, за достатньою кількістю мікро і макро елементів ви повинні стежити не менш пильно, ніж за кількістю споживаних калорій.

Повний спектр

Мінеральні речовини – неорганічні сполуки, необхідні організму і одержувані ним в основному з їжею. Прийнято розділяти їх на мікро та макро елементи. Перші потрібні в дуже малих дозах, потреба у других значно більш значна. Роль їх різна. Одні входять до складу активних сполук, інші – беруть участь у виробленні ферментів, недолік третіх викликає збої в гормональній системі людини.

Часто погане самопочуття може бути наслідком нестачі тих чи інших вітамінів і мікроелементів. Вся таблиця Менделєєва нам не знадобиться. Сьогодні вважається, що найбільше значення для здоров'я людини мають 16 мінеральних речовин.

Макро елементи:

  • калій;
  • натрій;
  • кальцій;
  • магній;
  • хлор;
  • фосфор.

Мікро елементи:

  • залізо;
  • мідь;
  • йод;
  • цинк;
  • марганець;
  • хром;
  • молібден;
  • кобальт;
  • фтор;
  • селен.

Спеціальна таблиця в інтернеті покаже, яка добова потреба в цих речовинах, їх роль у нормальному функціонуванні організму, симптоми, що вказують на їх недолік, харчові джерела, з яких можна поповнити їх запаси. Як правило, всі ці речовини містяться в різних продуктах, ось чому основна вимога до будь-якого раціону – його різноманітність.

Як це працює?

Слід враховувати, що організму, щоб включити ці мікро та макро елементи у свою роботу, потрібні ще й вітаміни. Тут не завадить ще одна таблиця, в якій буде показано, які вітаміни потрібні для засвоєння тих чи інших мінеральних речовин.

Не дарма крім чистих вітамінів в капсулах і таблетках в аптеках продаються так звані вітамінні комплекси, де розрахована не тільки добова потреба організму тих чи інших речовин, але і їх поєднання один з одним.

Будь-які речовини, потрапляючи в організм, відразу ж починають взаємодіяти. В результаті можливі три різних типи реакції:

  • посилення;
  • нейтралізація;
  • нейтралітет.
В ідеалі вітаміни, мікро та макро елементи повинні посилювати дію один одного: цинк – сприяти засвоєнню і вітаміну D, залізо – вітаміну A. Вітаміни групи B найкращим чином поєднуються з магнієм, селен посилює дію такого потужного антиоксиданту як вітамін E. Зазвичай продаються в аптеках комплекси враховують всі ці вимоги. Труднощі можуть виникнути лише при самостійному приготуванні страв.

Більшість рецептів – результат багаторічного досвіду, в якому врахована роль мінеральних речовин, мікро та макро елементів. Вище вже згадувалася таблиця сумісності продуктів харчування. Рослинна олія прийнято додавати в салати не тільки для поліпшення смаку, але і для того, щоб краще засвоювалися жиророзчинні вітаміни, у великих кількостях містяться в овочах. Тут прислів'я «що смачно, то і корисно» має під собою певні підстави.

Фактори ризику

Навіть якщо ви не сидите на дієті, ні в чому себе не обмежувати, а ваш стіл досить різноманітний, ви все одно можете відчувати брак тих чи інших мікро і макро елементів. Коли організм недоодержує мінеральні речовини і вітаміни, виникають проблеми з імунітетом і обміном речовин, анемія, захворювання кісток.

Дефіцит життєво-важливих речовин моментально позначається на стані волосся та нігтів, сигналізуючи про неполадки в організмі. Справа може дійти аж до проблем із серцем, так що не варто недооцінювати роль і значення вітамінів, мікро і макроелементів.

Що ж може спровокувати їх недолік, якщо ваше харчування організовано правильно? Насамперед це:

  • погана вода (жителі північної столиці знають: м'яка вода вимиває з організму кальцій, так і жорстка вода також може завдати порівнянний шкоди);
  • загальна екологія району проживання, сильна загазованість або недолік сонячного світла, необхідного для вироблення ряду вітамінів, зокрема вітаміну D;
  • критичні дні у жінок або просто велика крововтрата, в тому числі і після перенесених травм і операцій;
  • ряд ліків здатні нейтралізувати і навіть руйнувати вітаміни, мікро та макро елементи.

У будь-якому з цих випадків постарайтеся або усунути фактор ризику, наприклад, не пити водопровідну воду, намагатися більше гуляти, бути на відкритому повітрі, під сонцем.

Або, якщо це неможливо або важко, то підживіть організм вітамінними комплексами. Якщо симптоми не зникають і після прийому вітамінів, краще нанести візит лікарю для точної діагностики виниклих проблем. Пам'ятайте, що надлишковий вміст мікро і макро елементів в організмі може зіграти таку ж негативну роль, як і їх нестача.

Все добре в міру!

Ця приказка тут цілком доречна. Наприклад, фтор може як зміцнити зуби, так і зруйнувати їх. Надмірне накопичення фтору веде до важкого хронічного отруєння. На зубах виникають білі і жовті плями, емаль в цих місцях починає руйнуватися.

Захворювання оборотно лише на ранніх стадіях – тут допоможе ремінералізація сполуками фосфору і кальцію і усунення причини отруєння. Як правило це дуже жорстка вода або ж виробничі фактори. Якщо не усунути причин, може знадобитися втручання дантиста аж до установки вінірів або протезування зруйнованих зубів.

Надмірна цинк перешкоджає засвоєнню заліза, міді і кадмію. Порушується мінералізація кісток, розвивається анемія. Сильна стомлюваність, головні болі і болі в кінцівках можуть свідчити про надлишок марганцю. Надлишок кальцію веде до артритів. Перерахування можна було б продовжувати довго.

Одні і ті ж симптоми можуть свідчити як про надлишку мінеральних речовин, так і про їх нестачу. Дуже важливо перед тим як прийняти рішення про покупку вітамінів, врахувати ці чинники. Особливо, якщо ви сіли на дієту, яка віддає перевагу певним типам продуктів. При такому розбалансованому харчуванні ви можете як недоотримувати якісь речовини, так і споживати їх у надмірній кількості.

Найпростіше – провести нескладний аналіз у лікаря. В крайньому випадку можна сісти і самостійно проаналізувати, чим викликані ті чи інші проблеми. Подивіться, які вітаміни, макро та мікроелементи містить страви на вашому столі? Нейтралізуються або вони посилюються при поєднанні?

Може треба просто трохи змінити меню? Чи варто фільтрувати воду з-під крана? Її склад, як правило, можна дізнатися на сайті міського водоканалу. Озброївшись точними даними, вам простіше буде зрозуміти, як боротися з нестачею або надлишком мінеральних речовин у вашому організмі.

Читай також: