«Великий корінь»: що дивного в дайконе?

Японська редька, або дайкон у знаючих людей асоціюється зі словом «користь». М'який смак коренеплоду заслужив любов багатьох шанувальників правильного харчування. Овоч не дає гіркоти і разом з цим насичує організм цінними речовинами.

Дайкон перекладається з японської мови як «великий корінь». І правда, розміри деяких сортів можуть досягати 50 см в діаметрі і 45 кг. В деяких випадках редис заподіює шкоду, тому ми рекомендуємо вам ознайомитися з протипоказаннями. Але для початку розглянемо корисні властивості овоча.

Що являє собою дайкон?

Цей вид редьки був виведений в Японії, проте фахівці взяли за основу китайський коренеплід «лоба». З часом овоч поширився по всьому світу, що цілком заслужено. Зовні дайкон схожий на велику моркву білого кольору.

Часто плоди важать близько 5 кг, а довжина їх може досягати 2 метрів. Але примірники поменше не є рідкістю. Найсмачніші плоди розміром до 40 см в довжину. Умільці використовують редис для карвінгу – мистецтва різьблення по овочам. З білої м'якоті виходять неймовірні візерунки і форми.

Дайкон має більш м'який смак, ніж звичайна редька і редис. Овоч не містить гірчичного масла і не истончает насичений аромат. Молоді коренеплоди можна вживати у свіжому вигляді, змішавши їх з рослинним маслом або сметаною. Азіати додають продукт у всілякі страви – пиріжки, кимчи (гостро приправлені квашені овочі), морепродукти. Дайкон подають до суші разом з соєвим соусом, засолюють, маринують і відварюють.

Цінний склад

Овоч мало кому може заподіяти шкоду. Раціональне поєднання важливих для організму речовин робить дайкон незамінним продуктом у раціоні.

В японську редьку входять такі компоненти:

  1. Вітаміни: А, С, групи В (В1, В2, В5, В6, В9), Е, РР, Н.
  2. Мінерали селен, кальцій, марганець, магній, мідь, натрій, йод, калій, цинк, фосфор, залізо, хлор, сірка.
  3. Білки, у тому числі з'єднання протеїнової природи – лізоцим. Воно має сильну антисептичну дію.
  4. Фітонциди – допомагають боротися з вірусами і бактеріями, підвищують захисні сили організму.
  5. Антиоксиданти. Редька містить велику кількість речовин, які заподіюють шкоду вільним радикалам і запобігають виникненню ракових захворювань.
  6. Клітковина, пектини і ензими мироназы – ці компоненти стимулюють процеси травлення.

Користь редиски полягає також у відсутності жирів. Енергетична цінність овоча дуже низька – всього 21 ккал на 100 г продукту. Вже завдяки цьому можна включати коренеплід в меню худнуть.

У дайконе не містяться гірчичні олії і глікозиди (речовини, що збуджують серцеву діяльність), завдяки чому овоч можна вживати навіть пацієнтам з порушенням роботи серця. Для збереження всіх цінних речовин краще всього їсти коренеплід в сирому вигляді.

Позитивний вплив на організм

Користь дайкона полягає в комплексному впливі на всі органи і системи. Коренеплід відмінно проявляє себе при лікуванні інфекційних захворювань та застуди. Також він допомагає запобігти і усунути атеросклероз, інфаркт, інсульт та інші серцево-судинні захворювання. Спільна дія вітамінів дозволяє налагодити роботу нервової системи і поліпшити концентрацію. При безсонні можна випити трохи свіжовичавленого соку з коренеплоду.

Сирої дайкон швидко розправляється з бляшками запасами, виводить токсини і радіоактивні речовини. Деякі вчені вважають, що якщо з'їсти сире овоч під час або після радіаційного випромінювання, то він частково ліквідує шкоду нестабільних нуклідів. Такий ефект досягається завдяки властивостям антиоксиданту.

Фахівці рекомендують вживати коренеплід пацієнтам з цукровим діабетом і ожирінням. Овоч покращує апетит, очищає кишечник від калових накопичень, допомагає вивести з тканин зайву воду. Також редька благотворно впливає на роботу нирок і печінки. При наявності каменів у жовчному міхурі дайкон не зашкодить, а навіть навпаки, розчиняє їх. Але щоб потенційна користь овоча не повернулася зворотною стороною медалі, слід обов'язково проконсультуватися з лікарем.

Зовнішнє використання коренеплоду теж має свої плюси. Якщо прикладати тертий овоч у вигляді компресу до ран або опіків, вони швидше затягнуться. Також на основі цього сорти редьки роблять примочки і розтирання. Користь простежується не тільки в народній медицині, але і в косметології. Дайкон допомагає зміцнити волосся, позбутися веснянок. Для відбілювання шкіри використовується кашка зі продукту.

Протипоказання

Користь дайкона, на жаль, очевидна не для всіх. Пацієнтам з гастритом, виразкою і подагру овоч може принести шкоду. Головною проблемою в даному випадку є наявність великої кількості клітковини, що важко перетравлюється в ослабленій травній системі.

Не зовсім шкоди, але явний дискомфорт доставляє вживання коренеплоду при підвищеній чутливості кишечнику. Дайкон здатний провокувати здуття живота, метеоризм, розлади стільця і подразнення слизових оболонок травних органів. При наявності захворювань печінки і нирок, порушення обміну речовин краще спитайте поради у лікаря, чи варто вживати цю різновид редьки.

Як вибрати хороший дайкон?

Шкірка свіжого овоча повинна бути рівна, блискуча, біла. Вибираючи плід, натисніть на нього. Якщо відчуваєте, що дайкон м'який і млявий, перед вами знаходиться полежалый продукт. Використовуючи його в своїх стравах, ви ризикуєте отримати несмачну волокнисту масу. Гарний овоч повинен бути пружним. По можливості розріжте дайкон: м'якоть у якісного продукту однорідна і волога по всій глибині зрізу.

Найпростіший спосіб вживання – нарізати коренеплід кружальцями, трохи підсолити, збризнути соком лимона і рослинним маслом, посипати петрушкою. Смачна закуска готова! За бажанням поєднуйте дайкон з грушею, яблуками, медом, кунжутним насінням, сиром та іншими інгредієнтами. Експериментуйте і будьте здорові!

Читай також: