Властивості гороху, про яких ви не знали

Соковитий консервований горошок у святково-ошатному олів'є, ароматне разваристое пюре з підсмаженою цибулькою, апетитна начинка у пироги і пиріжки... З звичайного гороху можна приготувати десятки прекрасних страв.

В тарілці при цьому виявиться не просто їжа, а засіб для схуднення і даний лікувальне зілля. Так у чому ж користь рослини і який від нього можливий шкоду?

Їжа бідняків і королів

Історія цієї рослини налічує тисячі років. Його високо цінували в Стародавньому світі. Греки вважали його їжею бідняків, а в Стародавньому Єгипті діяло чіткий поділ: знати харчувалася зеленим горохом, а менш імениті одноплемінники – жовтим.

З земель Середземномор'я горох перекочував в Азію. Індія, Китай, Тибет – на цих територіях його шанували як символ родючості. Звідти він потрапив в райони сучасної Росії.

Середньовічній Європі горох також не був чужий. Вже в XV столітті його подавали до столу дворян і простолюдинів. Навіть при знаменитому своїм рафінованим смаком французькому дворі не цуралися горохової юшки. А в німецьких землях ковбасу з вареного гороху включали в забезпечення солдатів.

Корисні властивості гороху

Навіть поверхневого знайомства достатньо, щоб зрозуміти: властивості та лікувальні можливості цієї рослини воістину унікальні. Володіючи багатим складом, горох відмінно засвоюється організмом, виступаючи в якості засобу для схуднення, живлячи і лікуючи від безлічі хвороб і завдаючи при цьому мінімальний шкоди.

Вітамінний ряд представлений групою, а також вітамінами А, Е, К, РР. Фосфор, кальцій, калій, магній, фтор, хром, нікель, селен, аскорбінова кислота, клітковина, каротин, крохмаль – диву даєшся, як багато корисного для здоров'я вміщається в крихітну горошину. До речі, консервований продукт зберігає більшу частину цих речовин.

Величезна цінність продукту в тому, що він містить рослинний білок, властивості якого ставлять його в один ряд з м'ясним. Саме тому його охоче включають в меню вегетаріанці і дієтики, стурбовані проблемою схуднення.

Горох – найбагатше джерело флавоноїдів, здатні сповільнювати швидкість окислювальних процесів в тканинах і органах. У поєднанні з вітаміном Е вони перешкоджають старінню організму і виникнення пухлин.

Не натішаться на горох і кардіологи: регулярне його вживання знижує ризик розвитку серцевих хвороб на 80%! Це можливо завдяки високому вмісту калію, який зміцнює серцевий м'яз, нормалізує кров'яний тиск і бореться з атеросклеротичними бляшками в судинах.

Порція горохової каші більш ніж на 20% покриває добову потребу організму в цьому мікроелементі.

Але цим лікувальні властивості гороху не вичерпуються:

  • речовини, що входять до складу горошин, прискорюють згортання крові, нормалізують метаболічні процеси;
  • користь гороху і в тому, що він служить відмінним джерелом вуглеводів, забезпечуючи організм енергією і бадьорістю;
  • залізо, укладену в горошинах, дозволяє позбутися від анемії і забезпечити клітини організму киснем;
  • порція горохової каші допомагає позбутися від застояної в організмі і завдає йому шкоди рідини і при цьому служить відмінним засобом для схуднення;
  • привести в норму жировий обмін, попередити відкладення зайвих жирів у печінці – всі ці властивості можливі завдяки вмісту в мезгі лецитину, холіну і метіоніну;
  • виявлений в горошинах селен допомагає вивести з організму важкі метали;
  • страви з гороху здатні відновити сили, витрачені години фізичної активності, і наситити енергією, а рослинний білок здорово зміцнить м'язи;
  • варений горох чудово справляється з підвищеною кислотністю шлунка;
  • користь виявленого в горосі тіаміну в тому, що він допомагає дітям рости швидше, а літнім людям – відстрочити старість.

Чим він небезпечний?

Користь гороху безсумнівна. Але і шкоди він може завдати – якщо не обмежувати його кількість в раціоні.

Шкода сирого продукту в тому, що він уповільнює процеси травлення, дратує слизові оболонки шлунку і кишечника. Крім того, багате на пурини, він може спровокувати підвищення рівня сечової кислоти в суглобах, тож літнім і хворим на подагру людям до страв з гороху варто підходити з великою обережністю. Шкода продукту може проявитися і при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту, холециститу.

Може завдати організму шкоди і підвищене газоутворення в кишечнику, яке найчастіше супроводжує консервований продукт, гороховий гарнір або суп.

Пророщений – значить корисний

Користь пророщеного гороху для здоров'я в рази перевищує ті корисні властивості, якими володіють висушені і навіть свіжі плоди. Пророщені горошини містять в собі безліч вітамінів, а жири, білки та вуглеводи у них розпадаються на більш прості сполуки, які організму засвоїти набагато легше.

Саме тому пророщений горох лікарі рекомендують включати в раціон навесні, коли вітамінів гостро не вистачає, а до першої весняної зелені ще далеко. Та й для схуднення такий засіб чудово підійде.

Як стати стрункою принцесою на горошині?

Очищаючі властивості гороху можуть взяти на озброєння ті, хто оголосив війну зайвим кілограмам. Щоб користь його проявилася в повну силу, сухий горох потрібно вимочити у воді 10-12 годин і подрібнити у блендері.

Кілька столових ложок такого пюре корисно з'їдати протягом дня, додаючи засіб для схуднення в каші, супи або замінюючи їм перекус. Міститься в плодах клітковина вбере шлаки і токсини, а сама м'якоть завдяки грубого помолу відмінно очистить стінки кишечника від погано перетравлених решток їжі.

Готуємо правильну горохову кашу

Премудростей її приготування трохи:

  • щоб горох швидше розварився, його потрібно попередньо вимочити у воді (не менше 6-8 годин);
  • страва має потомитися на плиті 1-1,5 години. Якщо за цей час горошинки не перетворилися на пюре, сміливо викидайте їх: вони призначені на корм худобі і не годяться в їжу людині;
  • якщо у киплячу кашу потрібно долити рідини, додавайте тільки окріп, а не холодну воду.

Як вибрати і зберегти горох?

Сухий продукт може зберігатися довго, якщо дотримуватися кількох нехитрих правил. При покупці вибирайте дрібні горошини яскраво-жовтого або зеленого кольору. Віддавайте перевагу упакованого в поліетилен гороху, так він краще зберігає свої властивості. Зіпсувалася упаковка? Не біда. Пересипте її вміст у скляну банку, попередньо опустивши на дно невеликий мішечок з сіллю – вона вбере зайву вологу, не дасть плодів відволожитися.

Консервований зелений горошок також потрібно вибирати з розумом. Слідкуйте за тим, щоб у його складі був мінімум інгредієнтів. Якщо консервований плід криється в жерстяній банці з роздутою кришкою, краще залишити такий сумнівний продукт на полиці магазину.

Вибираючи консервований горошок, приймайте рішення на користь перевіреного виробника. Тоді улюблене олів'є порадує приємними відтінками смаку, а користь гороху благотворно позначиться на здоров'ї і позбавить від необхідності схуднення.

Читай також: