Вражаючі смакові і цілющі властивості атлантичного окуня

Незважаючи на те, що морський окунь має деяку схожість з річковим побратимом по формі тіла, вони відносяться до різних родин. Ця риба завдяки своєму глибоководному способу життя в напівтемних водах, має від природи величезними очима і отруйними колючками. Приділимо традиційно кілька слів корисності та шкоди від вживання їжі морського окуня людиною.

Хоча спеціалісти нараховують приблизно 90 різних видів риби з аналогічною назвою, найбільш виділяється той, що має яскраво-рожеве забарвлення. Більшість різновидів знаходяться під загрозою зникнення, особливо постраждали популяції в 80-х роках минулого століття.

Складові окуня, що надходить у продаж

Морський окунь надходить на наші прилавки переважно в замороженому, копченому або солоному вигляді – в тушках або вже разделанным на філейні шматки. Незважаючи на те, що м'ясо окуня не принесе нам шкоду навіть при заморожуванні, найкращу збереженість поживних речовин вдається досягти слабопросоленной риби, приготовленої незабаром після вилову.

Велика кількість риб'ячого жиру і омега-3 поліненасичених кислот – ось головні складові атлантичного окуня. Користь в тому, що вони регулюють наш обмін речовин, зменшують вміст холестерину і просто незамінні в профілактиці серцево-судинних захворювань і хвороб ЦЕС.

Морський окунь є для нас постачальником м'яса з відмінним по засвоюваності протеїн (білок), а також таурином, який необхідний для відновлення клітин і тканин організму.

Головна корисність м'яса цієї морської риби

Крім того, як і інші представники підводного морського світу, окунь багатий присутністю величезної кількості мікро - і макроелементів.

Найбільш важливі з них ми перерахуємо далі:

  • магній і фосфор,
  • калій і йод,
  • сірка і кобальт,
  • кальцій і хлор,
  • залізо і мідь,
  • нікель, фтор,
  • вітаміни А, В, С, D, Е, РР і багато іншого.

Завдяки тому, що в м'ясі окуня присутні корисні речовини, його рекомендують дієтологи для підтримки мозкової діяльності і отримання великої кількості білка.

Вітамін В12 в цій рибі є антиоксидантом, сприяє синтезу ДНК, виводить з організму жири і живить клітини організму киснем. Корисно буде вживання в їжу морського окуня для зміцнення здоров'я шкіри, травної, а також нервової системи. Його м'ясо призначають пацієнтам з проблемами щитовидної залози.

Що врахувати при споживанні?

Само собою, що не шкода, а виключно лише одна користь від прийому в їжу м'яса цієї риби більшістю людей, вагітними жінками та дітьми.

По калорійності ця риба дорівнює 79 кілокалоріям кожним 100 грамам її ваги.

Якщо вести мову про те, який потенційний шкоду може завдати організму морський окунь, то потрібно бути вкрай обережними, коли ми розбираємо тушки свіжого окуня.

Отрута, що міститься в колючках, може спровокувати ряд незручностей і навіть послужити причиною часткового паралічу. Певну шкоду для людини може бути викликаний лише в тих випадках, коли мова йде про індивідуальної непереносимості морської риби або алергічної реакції.

Готуємо окуня в духовці

З кулінарної точки зору ця риба відома нашим співвітчизникам ще з незапам'ятних часів, адже її м'ясо не володіє неприємним запахом, практично не містить кісток і при всьому при цьому досить поживно. Воно довго зберігається свіжим і займає провідні місця по своєму смаку серед інших морських мешканців.

Одним з найбільш чудових рецептів, який не завдасть навіть незначний шкоду наших шлунків, буде морський окунь, запечений в духовці. Багатьом домогосподарками гідно оцінений такий спосіб готування з-за того, що м'ясо виходить соковитим, смачним, а саме приготування не займає багато часу.

Якщо ми використовуємо для приготування рибні тушки, а не філе, то їх попередньо звільняємо від плавців та луски, після чого алгоритм буде таким:

  1. Обмытую рибу злегка обсушити.
  2. Викласти на блюдо і обсипати з різних сторін спеціями, перцем, сіллю.
  3. Перекладаємо у форму для запікання, додаємо на дно підігрітої води з невеликою кількістю рослинного масла і порізаними шматочками лимонів.
  4. Морський окунь ставиться на 35-40 хвилин в духовку, прогріту до температури 190 градусів.
  5. Користь та задоволення від прийому в їжу цієї риби тільки посилиться, якщо в якості гарніру подати злегка обсмажені соломкою, хрусткі овочі.
У якості овочів можна використовувати китайську капусту, солодкий перець, цибулю, моркву, коріння селери.

Окунь в якості перших страв – рибний суп

Чудовий суп можна приготувати з цієї риби з вершками і зеленню. Отже, одного великого морського окуня розділити за принципом «філе», нарізати м'ясо кубиками, поперчити, посолити. Далі нарізаємо соломкою 1 морква і зовсім вже дрібно одну ріпчасту цибулину.

Обсмажуємо овочі на рослинному маслі. Картоплю порізати невеликими шматочками, залити окропом і варити протягом 10 хвилин.

Морський окунь шматочками філе впадає в киплячий бульйон, підсолювати і варять на малому вогні до приготування. Додаємо нашу засмажку з моркви і цибулі і вливаємо 400 мл підігрітих вершків. Додаємо за смаком перець, лавровий лист, шматочок масла. Доводимо Суп до кипіння і відставляємо з вогню. Залишилося прикрасити дрібно посіченою зеленню або цибулею-пореєм.

Читай також: