Вся правда про сир

Сучасний ринок пропонує такий величезний вибір сирів, що мимоволі впадаєш в заціпеніння і не можеш вибрати той, який тобі більше до душі.

Яких тільки сирів не знайдеш на прилавку: адигейський, маасдам, косичка, пармезан, чечіль, моцарелла, козій і багато інших видів. Сир, користь і шкоду якого невідомі багатьом людям, насправді дуже корисний продукт. Його можна і потрібно включати в свій раціон.

Склад

Склад цього продукту воістину різноманітний. Якою б сир ви воліли косичка, козячий, чечіль, пармезан, з цвіллю, адигейський або моцарелла можете бути впевнені, що отримаєте безліч корисних речовин.

До складу сиру входять:

  • кальцій;
  • магній;
  • фосфор;
  • калій;
  • цинк;
  • сірка;
  • мідь;
  • вітамін А;
  • вітаміни групи В;
  • вітамін Е;
  • вітамін D;
  • амінокислоти, які не синтезуються організмом: триптофан, метіонін, лізин.
Крім того, варто відзначити, що білок, який міститься в цьому продукті схожий за складом на білок людського організму.

Це означає, що він засвоюється набагато краще молочного білка. Це властивість є у будь-якого виду сиру: козій, косичка, моцарелла, адигейський, чечіль і т. д.

Користь

Безліч людей не просто люблять з'їсти іноді шматочок сиру, а є справжніми поціновувачами цього продукту і вважають його делікатесом. Улюблений багатьма делікатесний сир з пліснявою, користь і шкоду якого невідомі повністю, може стати справжнім помічником у боротьбі із захворюваннями.

Будь сир, будь то моцарелла або косичка, адигейський, чечіль або козячий принесуть певну користь:

  1. Високий вміст кальцію. Сто грам продукту містить добову норму цього речовини.
  2. Вітамін D допомагає засвоюватися кальцію та інших мікроелементів.
  3. Нормалізує обмін речовин.
  4. Зміцнює нервову систему завдяки вітамінам групи В.
  5. Нормалізує процес травлення.
  6. Допомагає засвоюватися інших продуктів (яйця, м'ясо, борошняні вироби).
  7. М'які сири покращують апетит.
  8. Може допомогти схуднути. При помірному вживанні нежирних сортів.
  9. Здатний допомогти при анемії і низькому тиску.
  10. Корисний вагітним жінкам і дітям. Особливо тверді сири.
  11. Можливий для вживання людьми, які страждають непереносимістю лактози.

Крім цього, не варто забувати і про смакові якості. Продукт гарної якості здатний принести справжню насолоду нашим смаковим рецепторам. Навіть самий специфічний продукт обов'язково знайде свого поціновувача. Адигейський, чечіль, моцарелла, маасдам, пармезан, козячий йди косичка будь — якої з цих сирів знайде свого шанувальника.

Позитивною якістю цього продукту є його універсальність. Він прекрасний як окремий елемент на столі, як закуска до вина. Але в той же час він відмінно поєднується з іншими продуктами: яйця, м'ясо, риба, овочі і навіть фрукти. Сир здатний підсилити смак м'яса або додати нові відтінки звичайному смаком яйця.

Нежирні сорти сиру включені в багато дієти, які не тільки допомагають схуднути, але і є обов'язковими при деяких захворюваннях. У таких випадках намагайтеся не поєднувати яйця і сир. Складайте меню так, щоб ці продукти вживалися у різні дні.

Шкоду

Але крім користі сир може завдати шкоди організму. Це, безсумнівно, корисний інгредієнт нашого меню, але не варто ним зловживати. Почуття міри має бути завжди.

Майте на увазі, що сир може бути небезпечний:

  1. При підвищеному холестерині краще не вживати жирні сорти.
  2. Сир з цвіллю здатний викликати лістеріоз. Такий продукт не слід давати дітям і жінкам у період вагітності.
  3. При захворюваннях ШКТ відмовтеся від жирних, гострих і пряних сирів.
  4. Надмірне вживання цього продукту призведе до підвищеного тиску, мігрені, безсонні. Цим відрізняється властивістю будь-який сорт: адигейський, моцарелла, маасдам, косичка, козячий, чечіль та інші.
  5. При ожирінні або просто зайвій вазі, цей інгредієнт краще виключити з меню, так як він може посилити проблему.
  6. Крім того, деякі сорти можуть викликати алергічну реакцію. Особливо сири з цвіллю.

Цей продукт часто входить до складу багатьох дієт. Але при складанні свого меню враховуйте, що високий вміст білка в сирі виключає вживання інших подібних продуктів, м'яса, яєць або звичайного молока. Крім того, він повинен бути нежирним (жирність не більше 20%), не дуже соленим, гострим і пряним. Плавлені та копчені сорти для дієти теж не підійдуть.

Взагалі, існує безліч рецептів страв, де сир є одним з основних інгредієнтів. Зазвичай такі страви дуже калорійні, а в деяких випадках і важкі для шлунку.

Домашній продукт

На полицях у магазині ви знайдете безліч різних сортів сиру: пармезан, з цвіллю, адигейський, косичка, чечіль, козячий, моцарелла, маздам. І всі вони смачні і корисні. Але всім відомо, що домашня їжа сама смачна і корисна. Це правило не обійшло стороною і сири.

Крім того, тільки при домашньому виготовленні улюбленого ласощі ви будете впевнені в його якості. Адже і інгредієнти, і весь процес приготування залежить тільки від вас і контролюється вами теж. Існує безліч рецептів виготовлення домашніх сирів.

Вам не знадобиться багато інгредієнтів:

  • молоко;
  • яйця;
  • сіль;
  • у деяких рецептах присутні: перець, сметана, кефір, вершкове масло, сода або сир.

Враховуйте тільки те що для ваших цілей молоко і яйця повинні бути домашніми, а не магазинними. Взагалі, будь-який молочний продукт повинен бути сільським. При дотриманні цієї умови кінцевий результат вас порадує. Ви отримаєте смачне, а, головне, корисна страва.

Користь та шкода сиру давно вивчена і прийнята багатьма людьми до відома. Практично кожен любитель цього продукту знає, чим він корисний або небезпечний. Адигейський, чечіль, козячий, косичка, моцарелла, маасдам, пармезан — з усього розмаїття сортів ви обов'язково знайдете саме той продукт, який вам не зашкодить. І будете насолоджуватися його смаком.

Читай також: