Як смачно приготувати філе курки?

Заповнення запасів білка затребувана не тільки в колі спортсменів, але також серед людей, які стурбовані своїм здоровим харчуванням. Дієтичні страви з курячої грудки – це саме ті страви, які послужать джерелом корисних речовин для організму, і, в той же час, не заподіють шкоди органів ШКТ.

Будівельним матеріалом, необхідним для безлічі тканин людського організму, є протеїни. Рецепти грудок, приготованих в мультиварці, дають можливість зберегти по максимуму білок і все те корисне, що є в курячому м'ясі.

Чим славиться грудка курки

Меню, збалансоване протеїнами, дає можливість швидше відновлювати сили після виснажливих тренувань або фізичної втоми.

Перевага грудок порівняно з іншими видами курячого м'яса в тому, що це продукт з низьким вмістом жирів і холестерину. Приготовані в мультиварці або на пару, вони прекрасно зберігають в собі більшість корисних якостей і є джерелом енергії для організму.

Навіть якщо враховувати калорійність цього м'яса, 110 кілокалорій на кожні 100 грамів, то стає зрозумілим, чому його так славлять дієтологи. Рецепти на основі грудок не дозволяють відкладати зайвий жир в організмі, зате служать джерелом білка для росту м'язів.

М'ясо, приготоване на пару або в мультиварці, зовсім не містить вуглеводів, а за наявністю і співвідношенням жиру і білків воно являє собою майже ідеальну комбінацію для спортсменів.

Крім того, склад цього білого м'яса такий, що рецепти з курячої грудки призначають пацієнтам після травм, опіків, втрат крові і переломів. Вони сприяють швидкому загоєнню ран і відновлення загального тонусу.

Говорячи про дієтичні страви з курячої грудки, не можна не згадати про що містяться тут вітамінів і корисних елементів. Основна група вітамінів – це, які зберігаються після готування м'яса на пару і такі необхідні нам для забезпечення нормального обміну речовин.

Вміст вітамінів та інших корисних речей

Для розвитку плода і підтримки самопочуття матері необхідні вітаміни В9 та В12. Рецепти курячих бульйонів однозначно входять в меню майбутніх і годуючих матерів. Можна виділити також і такі мікроелементи: цинк, залізо, магній, ряд інших корисних ферментів, вітаміни А, Н, F, PP.

Грудка курки, зварена в мультиварці, сприяє кровообігу і кровотворенню, зміцнює скелет і нервову систему, покращує стан нашої шкіри і волосся.

Однак тим, хто регулярно зайнятий важкими видами фізичної праці, одного дієтичного м'яса, приготованого на пару або на сковорідці, буде недостатньо. Для компенсації витраченої енергії знадобиться підживлення жирами. А в іншому, рецепти страв з курячих грудок можна вважати еталоном сучасного харчування, які необхідні на кожному столі середньостатистичної сім'ї.

В цілому ж, дане м'ясо унікальне тим, що його можна використовувати практично для будь-яких існуючих видів термічної обробки. Тому й існують рецепти дієтичних страв із курячих грудок, приготовані в духовій шафі, на сковорідці, в мультиварці або казанку. М'ясо можна запікати у фользі, обсмажувати з невеликою кількістю масла, готувати на пару.

З чим подають м'ясо

Оскільки в грудках практично не міститься жиру, під час готування важливо не пересушувати м'ясо, а перед приготуванням залишити на кілька годин в легкому маринаді або трохи збитих яєчних білках. Господині рекомендують перед готуванням в духовці або на сковорідці посипати продукт панірувальними сухарями і сиром – у цьому випадку утворюється приємна хрустка скоринка.

Будь-які види овочів: відварені, свіжі та тушковані, макаронні вироби і крупи, кисломолочна продукція і сири – все це служить відмінним доповненням для легкого дієтичного м'яса курки. Додати страві, навіть приготовленого в мультиварці, нових насичених ароматів допоможуть східні прянощі і спеції.

Такий продукт може дозволити собі будь-яка родина, адже грудка не відноситься до екзотичних, а рецепти з курячого м'яса захищають від ожиріння завдяки невисокій поживності і калорійності.

Необхідно знати, що своєї популярності грудки зобов'язані унікальному хімічному складу, адже це м'ясо легко засвоюється, багате амінокислотами, а також мінералами.

Приготовлена у звичайній мультиварці, курка може змагатися з низкою морепродуктів і рибою з украй низьким вмістом холестерину. З її допомогою вдається запобігати появі серцевих і судинних хвороб, а регулярне споживання сприяє зниженню ваги.

Як правильно приготувати

Рецепти з цього продукту воістину різноманітні і неповторні. З нього готують дивно соковиті котлети по-київськи, гарячі м'ясні страви. Застосовують грудку в різних салатах і закусках, з неї роблять ніжні шашлики і барбекю.

Вона легко поєднується з більшістю гарнірів, при цьому створювати нові страви з легкістю може навіть малодосвідчений господиня.

Незважаючи на те, що м'ясо курки саме по собі злегка суховатое, цей недолік досить просто виправити. Просто покладіть всередину невеликий шматочок бекону і кілька кілець цибулі.

А бульйон з грудки здавна вважається у багатьох народностей справжнім лікувальним засобом і допомагає швидко поставити на ноги пацієнтів після перенесених операцій. Якщо порівнювати м'ясо грудки і гомілок, що пройшли обробку в мультиварці, то без сумніву грудка буде набагато корисніше, недарма саме вона відноситься до так званого білого м'яса.

Кілька рецептів страв на основі грудок

Запікаємо

Курка, запечена в духовці з овочами. Моєму приблизно 300 грам грудок і нарізаємо кубиками. Висипаємо в сковороду, куди додаємо пару болгарських перчиком, цибулину і до 400 г стручкової квасолі.

Овочі все разом злегка обсмажуємо і пересипаємо в форму для майбутнього запікання. Посипаємо 50-ма грамами нежирного твердого сиру і запікаємо в духовці на 180 °С протягом чверті години. Подавати рекомендується з коричневим рисом.

Робимо суп

Рецепт супу-пюре з капусти броколі і курячого м'яса. З овочів нам знадобиться звичайно брокколі (300г), трохи шпинату, 1 цибулина. Відварюємо овочі і 300 г курячої грудки (можна в мультиварці), окремо обсмажуємо 100 г печериць і ріпчасту цибулю.

Куряче м'ясо виймаємо з бульйону, ріжемо кубиками. Овочі за допомогою блендера подрібнюємо, додаємо назад в суп разом з куркою. До такого першого страви добре подати сухарики.

Дієтичний плов

Одну натерту моркву і одну ріпчасту цибулину злегка пропассеровать в рослинному маслі. Туди ж вливаємо склянку курячого бульйону, приготований в мультиварці з 200 г грудок, додаємо рис (відварений заздалегідь, у кількості 300 г) і приправу для плову.

Тушкуємо поки не випарується бульйон і подаємо на стіл, прикрасивши зеленню.

Знову запікаємо

Грудки, запечені в духовці у фользі. Почнемо з оброблення кілограма курячих грудок (можна замінити на філе). М'ясо порізати смужками і порубати пару болгарських перців. Відкрити банку чорних оливок і нарізати упоперек кільцями.

Далі дрібно порізати цибулину, 1 середній помідор і перемішати всі інгредієнти, не забувши поперчити і посолити. Для маринаду влити столову ложку білого вина і дати настоятися 15 хвилин. Суміш розкладаємо у фольгу (можна розділити її на кілька частин), згортаємо і готуємо 20 хвилин у духовці або мультиварці.

З горіховим соусом

Рецепти грудок, запечених в горіховому соусі. Для соусу нам потрібно арахісове масло (пара столових ложок), яке потрібно злегка розтопити з допомогою водяної бані. 800 грам курячого м'яса (грудок) нарізаємо смужками. Два кислих яблука тремо на середній тертці.

Масло з'єднуємо з яблуками, додаємо спеції і вмочаємо куряче м'ясо. Додаємо трохи апельсинових кірок і тертого імбиру, 1 цибулину, підливаємо яблучний соус, і залишаємо м'ясо в цьому маринаді на чверть години. Залишилося запекти в духовці при температурі 180 градусів протягом половини години.

Читай також: