Як впливає маргарин на організм?

У свій час була створена дешева альтернатива вершковому маслу. Цей продукт схожий на вершкове масло по своїм смаковим, візуальним якостями та хімічним складом, ім'я йому маргарин. Якийсь час він користувався шаленою популярністю. На прилавках можна було зустріти цей продукт будь-якого кольору.

І тільки кілька десятиліть тому дієтологи заговорили про маргарині як про продукт, в якому рослинні жири переводяться у твердий стан, і про те, як це шкідливо для здоров'я людини. Давайте ж розберемося, які корисні і шкідливі якості несе в собі цей продукт?

Як і з чого виробляють маргарин?

Походженням маргарину або кулінарного жиру, як його ще називають, світ зобов'язаний хіміку з Франції Ипполитк Меж-Мур'є. Сталося це понад 100 років тому.

При виробництві цього кулінарного жиру використовують в основному рафінована олія соняшника. Це масло не має ні смаку, ні запаху. Якщо продукт готують в Америці, то використовують масло сої, а якщо виробники європейці, то вони використовують ріпакову олію.

Існує також низькокалорійний маргарин. Для того, щоб приготувати такий вид замінника масла за основу беруть пальмове і кокосове масла.

Ці жирові основи займають в маргарині від 40 до 80%. Іншу частину цього продукту становить вершкове масло, цукор, емульгатори, консерванти. Саме ці складові надають цьому кулінарного жиру молочну основу.

Якщо розділити цей продукт на види, то він ділиться на бутербродний і столовий.

По калорійності маргарин також схожий на вершкове масло. Калорійність його становить 745 ккал на 100г.

Спочатку ніяких корисних речовин у цьому кулінарному жирі немає. Але при його виготовленні їх додають в нього штучним шляхом. Таким чином, у складі маргарину з'являється фосфор, калій, магній, кальцій і натрій.

Корисний чи маргарин?

Років десять тому дуже популярний був маргарин під назвою Рама. Його активно рекламували, говорили про його користь. А ми, споживачі, активно їли продукт Рама і вважали його смачним і корисним.

Користь маргарину для людського організму дуже відносна, але все ж варто про неї сказати:

  • Перш за все, його користь безпосередньо залежить від сировини, з якого він виготовлений;
  • Сміливо можна сказати, що користь цього продукту полягає в тому, що він не здатний підняти в організмі рівень шкідливого холестерину. Адже він виготовлений з рослинних жирів;
  • Також маргарин відрізняється тривалим терміном зберігання. Не дарма багато людей у важкі часи купували цей продукт запас. Температура зберігання від 0 до 4 градусів, строком на два місяці;
  • Звичайно, організм отримує корисні компоненти даного замінника масла, які були введені до нього штучно, у цьому теж полягає його користь.

Чим шкідливий цей продукт для організму?

Але все частіше дієтологи говорять про шкоду, яку може отримати людина при його вживанні.

Справа в тому, що маргарин являє собою рослинний жир, який шляхом плавлення був переведений в твердий стан. Саме в такому стані жир рослинного походження здатний завдати шкоди організму.

Під час плавлення рослинного жиру відбувається руйнування молекул, в результаті чого з'являються трансжири. Ці складові здатні принести шкоду гормонального фону людини, а також розладнати ферментну систему в організмі. Їх шкода настільки високий, що на заході прийняли закон про те, щоб на упаковках товару обов'язково писали про наявність цих шкідливих речовин.

Вчені кажуть, що навіть при вживанні невеликої кількості трансжирів організм отримує шкоду. Ця шкода здатний розладнати обмін речовин, знизити імунітет людини. Ці речовини підвищують ризик захворювання на рак, серцево-судинними захворюваннями, цукровим діабетом.

Окремий шкоду трансжири можуть завдати вагітним і годуючим матерям. Їх вживання може зіпсувати якість грудного молока, а у вагітних жінок зростає можливість народити дитину з недостатньою вагою.

Задуматися про те, чи включати в раціон їжу з наявністю цих шкідливих речовин, стоїть і чоловікам. Дослідження показують, що у тих чоловіків, які регулярно вживають продукти, в яких є трансжири, погіршується сперма. Також у них знижується вироблення тестостерону в організмі і зростає ризик розвитку безпліддя.

Читай також: