За що люблять і цінують домашній сир?

З самого дитинства ми починаємо вживати в їжу цей продукт. Кожному відомо, з чого отримують сир – користь і шкоду від вживання в їжу може залежати тільки від якості кислого молока в його основі.

Наші предки отримували цю продукцію з кислого молока, яке ставили в глиняного ємності в піч і томили кілька годин. Готову суміш зціджували в мішок і відокремлювали сироватку. Потім її пресували вагою, і в результаті виходив сир.

Що міститься в сирі?

Залишалося полити його медом, і виходило чудове і корисне ласощі. Насправді навіть в наші дні в сільській місцевості користуються подібною технологією. При цьому багато хто знає, що сир дуже корисний для організму, але не знають, конкретно якими якостями.

Велика користь цього продукту, яке він робить на наше здоров'я, у зв'язку з величезним вмістом кальцію, який формує волосся, зуби і кістки в юному віці, а також підтримує їх здоровими пізніше. Іншим найважливішим критерієм вважається білок, необхідний для формування м'язової маси і кісткової тканини. Особливу цінність кальцинований сир представляє для вагітних жінок і зростаючих малюків.

На думку фахівців у сфері здорового харчування, знежирений сир зі сметаною є замінником хлористого кальцію і володіє необхідними якостями виходячи з самої технології його виготовлення. Мова йде про те, що з молока виділяються всі потрібні елементи для людини, які як раз і залишаються в готовому продукті.

Як відомо, м'ясо також є джерелом багатьох цінних речовин, в тому числі і білка, проте часто роблять вибір на користь молочного продукту, оскільки він набагато легше засвоюється організмом, ніж м'ясо. Як і для бобових, для переварювання м'яса шлунку потрібні додаткові ферменти, а кальцинований сир засвоюється без інших умов і побічних ефектів.

Як засвоюється сирок?

Приправлений медом або сметаною, він прекрасно збалансований і тому легко засвоюється. Регулярно вживайте в їжу і навіть приймайте його на ніч. Жирний або знежирений, сир надає позитивний вплив на наше здоров'я завдяки тому, що підвищує тонус організму, наповнює нас необхідними активними речовинами. Кажуть, що великий вміст кальцію зміцнює також людську нервову систему.

Досить згадати, що в його складі міститься лактоза, фосфор, залізо, амінокислоти. Ще сир з медом рясніє ферментами і гормонами, вуглекислотою та жирами, вітамінами А, В, С, Д і, звичайно, білком, про який писалося вище. У поєднанні зі сметаною продукт замінює порцію хлористого кальцію, прискорює частина біохімічних реакцій в організмі і запобігає ймовірність виникнення хвороб печінки і підшлункової залози.

Сюди варто додати зміцнення імунної системи, зниження нашій стомлюваності, а також захист від алергічний реакцій, яку здатний дати кальцинований сир, заправлений медом.

Вплив на організм

Будь-які речовини, що містяться в ньому, ми не взяли, кожна з них відіграє неоціненну роль для нашого здоров'я і самопочуття:

  • ті жири, які містить сир, є запасним джерелом енергії, а завдяки малій кількості вуглеводів ви отримуєте відмінний дієтичний продукт. Якщо ж ви хочете повністю позбутися від них – купуйте знежирений сирок і їжте навіть на ніч;
  • головна користь амінокислот в тому, що вони життєво необхідні, і зазвичай нам доводиться отримувати їх ззовні, з інших джерел, адже організм не може самостійно їх виробляти. Кальцинований сир з медом вже містить їх у достатній кількості;
  • підвищувати рівень гемоглобіну дають можливість мінеральні елементи. Вони ж беруть участь у створенні кісткових тканин.

Давайте поглянемо з іншого боку: чи здатний жирний або знежирений сир заподіяти шкоду і вплинути на здоров'я людини? Найголовніше – це купувати і вживати в їжу свіжу і не прокисшую продукцію, щоб не спровокувати харчового отруєння.

Вважається, що краще уникати продукту, що створювався на молоці, яке скисло мимовільно. При цьому небажані мікроорганізми потраплять в кінцевий продукт.

Переваги нежирного сиру

Сьогодні в тренді будь-які продукти і страви, які відрізняє малий вміст жиру. Саме з цієї причини користується популярністю знежирений сир, і ця тенденція набирає обертів. Почнемо з того, що він і готується з нежирних сортів сировини, тобто молока. Він легше переробляється організмом і в той же час є джерелом багатьох корисних елементів. Відповідно, невелика і калорійність такого продукту, навіть якщо ви любите поливати його медом, – всього лише 110 кілокалорій.

Головна ж краса, якою володіє знежирений сирок, це великий вміст кальцію, який разом з білками і вітаміном В12 дають нам певну захист від остеопорозів і атеросклерозов. Ви не ризикуєте погладшати, навіть якщо будете їсти на ніч нежирний кисломолочний продукт з додаванням невеликої кількості фруктів.

Все це давно з успіхом застосовує сучасна кулінарія, яка щосили використовує кальцинований знежирений сир для дієтичних страв дорослим і дітям. Всім нам відомі апетитні сирники, вареники та ватрушки, а також фруктові запіканки з додаванням кисломолочного продукту. Яка б ні була користь і шкоду сиру, смакові якості роблять його популярним у різних вікових груп споживачів.

Інші види продукції

Окремих слів заслуговує так званий альбуминный сир, популярний у всіх, хто дбає про свою талії, а також у середовищі спортсменів. Готують його із сироватки, він відрізняється низьким вмістом жиру, а що міститься в ньому протеїн змушує м'язи рости, як на дріжджах. Його їдять просто так або з медом, додають молочний коктейль або готують знежирені запіканки.

Для приготування використовується речовина під назвою альбін, яке наповнює нас бактеріями і сприяє відмінному засвоєнню організмом. Незважаючи на те що його смакові характеристики поступаються звичайному сиру, він розщеплює жири та виводить холестерин.

Читай також: