Замовимо кілька слів про олійною рибці

Традиційна плутанина починається вже в той момент, коли ми бачимо на прилавку магазину масляну рибу. Про її смакових якостях, ймовірно, чули багато, тому придбати її замислюються багато господинь. Свою назву вона отримала завдяки значному вмісту в ній різних жирів.

Як правильно вибирати рибу?

Масляній рибою, про користь і шкоду яку ми сьогодні будемо говорити, часто називають абсолютно різні види та навіть родини риб. Найчастіше під цією назвою продаються такі представники підводного світу, як макрель, строматей або есколар. Пояснюється це схожістю смакових і зовнішніх якостей цих примірників.

В цілому, можна сказати, що масляна риба, яку ми найчастіше купуємо для готування, являє собою особина з темно-коричневою лускою і жирним м'ясом білого кольору (з часом шкіра темніє, набуваючи майже чорний відтінок). Добувають її під час тунцової лову, як допоміжну видобуток.

Кращі властивості риби і склад

Для того, щоб більш чітко уявити собі, які шкоду і користь від її додавання в раціон, потрібно розуміти, чим вона багата. Незалежно від конкретного сорту, будь масляна риба містить в значних кількостях натрій, калій і фтор. Так, вміст калію доходить до 335 мг., а натрію до 100 мг. на кожну сотню грам продукту.

Якщо для людини властива крихкість судин, то вживання в їжу макрелі йому просто необхідно, оскільки саме калій дає можливість підвищення їх еластичності. М'ясо риби допомагає під час запорів, так як має послаблюючу ефектом, що може викликати певні незручності і шкоду сучасній людині за межами його житла.

Для людей, які займаються активним способом життя, в тому числі, спортивними навантаженнями, масляна хороша великим вмістом білка, а конкретніше:

  • білок, г – 18,8,
  • жири, г -4,2,
  • вода, р – 75,5.

Як бачимо, тушка риби містить велику кількість вологи, що слід врахувати при готуванні. Жири, що містяться в м'ясі, належать до ненасичених, вони здатні омолоджувати клітини організму і внутрішні органи.

Крім того, користь від періодичного вживання рибного білка в їжу безсумнівна, адже це подовжує термін життя наших волосся, нігтів і шкіри.

Протипоказання до застосування

Певну шкоду від масляної риби може бути зафіксований у людей із захворюваннями травної системи. Також, її слід вживати в розумних межах тим, хто страждає від хронічних хвороб. Щоб краще розуміти можливі наслідки від будь-якої екзотичної продукції, дуже бажано навести довідки про те, яку саме рибу ви купуєте під назвою «масляна».

Для цього нам на допомогу прийде не тільки продавець-консультант, але також численні відомості з інтернету. Кожен має право контролювати жирність споживаної їжі на свій розсуд і розсудливості, не забуваючи, що надмірне вживання викликає шкоду і погіршення самопочуття.

Харчова цінність і приготування

Незважаючи ні на що, масляна риба відвоювала собі місце на нашому столі завдяки чудовим смаковим якостям. Її м'ясо, крім того, що відноситься до жирних, володіє щільною консистенцією і приємним білим кольором. Коли ми готуємо її будинку, то можемо скористатися різноманітними методиками приготування.

Ця риба прекрасно підходить для смаження на сковороді, грилі або гасіння. Застосування гриля вважається найбільш доцільним для такого типу м'яса. Саме в цих умовах з олійною рыбехи вдається видалити зайве вміст води і жирів, які небезпечні тим, що містять у собі моногліцериди. Оскільки наш організм не володіє ферментами для їх розщеплення, то запросто можна отримати розлад кишечника.

Часто у продажу можна зустріти масляну в холодному копченні. Оскільки технологія приготування передбачає просолювання, зайвої вологи під упаковкою бути не повинно, оскільки це пряме порушення технологічного процесу. Риба не повинна розвалюватися або ж бути пухкої, що може означати несвіжість заготовленої сировини. Хороша продукція зазвичай щільне по консистенції і не надто віддає димом.

Масляна риба, яка надходить у виробництво з рибальських уловів, зазвичай відокремлюється від кісток, після чого м'ясо ріжуть товстими шматками для копчення або виготовлення баликів. Перш, ніж приступати до кулінарній обробці у себе на кухні, у свіжій тушки відтинають голову, а саму її підвішують на нетривалий час за хвіст: в такому разі, вона позбавляється від зайвого жиру, а м'ясо набуває додаткову соковитість.

Невеликі приготовані порції дадуть можливість отримати справжню насолоду, яке може подарувати нам риба масляна без особливої шкоди для організму.

Читай також: