Звичайний кави: пити чи не пити?

Користь і шкода розчинної кави – питання, яке обговорюється дуже давно, практично з того моменту, як була випущена перша банка цього продукту. Сталося це трохи менше ста років тому.

Багато хто схиляється до того, що розчинна кава – напій виключно шкідливий для здоров'я, а інші додають, що цей напій сам по собі пити небажано. Де ж правда?

Кавовий фаст-фуд

В наш час розчинну каву п'ють навіть ті, хто по життю віддає перевагу натуральний. Він займає в нашому побуті таке ж місце, що і локшина швидкого приготування та інші подібні продукти, – такий ось кавовий фаст-фуд.

Коштує він досить дешево, принаймні, у порівнянні з натуральним, готується за лічені секунди, може змішуватися з різними компонентами (з молоком, цукром, вершками) без шкоди для свого смаку. Та й користь від такого напою є – він швидко додає заряд бадьорості (правда, він тримається недовго). До речі, пити такий вигляд продукту бажано саме з молоком.

Тому розчинну каву популярний у тих країнах, де люди зайняті, перш за все, важким офісним працею, воліють швидкі сніданки, або ж у них немає таких грошей, щоб регулярно купувати натуральний напій. Це, наприклад, Росія, скандинавські країни, Бразилія, частково США.

А ось, скажімо, в Німеччині розчинну каву не в честі.

Існують три основні різновиди продукту:

  • порошкоподібний;
  • гранульований;
  • сублімований.

Всі вони розрізняються за споживчими властивостями.

Як проводиться розчинну каву?

Скажемо відразу – у цього виду кави більше мінусів, ніж плюсів. Як, втім, і у будь-якого «швидкого харчування». Це, по суті, концентрат, позбавлений більшої частини корисних для здоров'я компонентів натурального продукту.

Однак треба зауважити, що розчинна кава теж «натуральний», бо проводиться він з тих самих зерен. Їх подрібнюють, розтирають в порошок і обробляють гарячою водою. Вийшло речовина або висушують і знову перетирають у порошок (виходить порошкоподібний), або заморожують і кристалики висушують (це сублімований), або висушують і заново змочують водою для утворення гранул (гранульований).

Даний процес позбавляє розчинний напій ароматичних масел, які надають характерний смак і запах напою. У той же час кофеїну і компонентів, що «відповідають» за гіркоту, в ньому більше, ніж в натуральних зернах. Саме тому склад бадьорить і короткочасно посилює роботу мозку, але має гірким і слабким смаком і непридатний для неспішного споживання напою, так популярного в країнах сходу.

Ще потрібно зазначити, що виробляється він часто із зерен низької якості, що робить його ще менш смачним і корисним для здоров'я.

Арабіка або робуста?

Часто на банках з розчинною кавою вказується, що він виготовлений з 100% арабіки. В той же час назва «робуста» зустрічається нечасто. Це і вводить покупця в оману. Адже арабіка – це дорогий сорт, який неможливо застосовувати для виробництва «ширвжитку». А ось робуста – сорт дешевий, його вирощується в світі найбільше; однак по своїм якостям він істотно нижче, ніж арабіка.

Так що згадане повідомлення на етикетках – не більше ніж реклама. Пересічний споживач зазвичай не розбирається в цих мудрих словах і не знає про сорти кави нічого.

Втім, деякі дорогі марки напою все-таки використовують арабіку, тому і смак продукту у них ближче до натурального.

Ближче до натурального смаку, хоч і не в тій мірі, також сублімована кава.

Кава з молоком

Інколи можна зустріти думку про те, що чай з молоком пити шкідливо – нібито це непоєднувані продукти. Може, правда в цьому є, однак розглянутий нами напій це правило не поширюється. Багато хто звик пити його з молоком, і роблять правильно. Відомо, що кава володіє підвищеною кислотністю, тому він, зокрема, вимиває кальцій з організму. Компенсувати цей процес можна молоком.

А ще кава з молоком значно смачніше звичайного, крім того, він певною мірою компенсує недоліки дешевого розчинного напою.

Для підвищення якості порошкоподібного кави в нього додають смакоароматичні добавки – у «совісних» виробників вони натуральні, у менш «совісних» – синтетичні. Користь для організму від таких добавок явно зменшується, хіба що в першому випадку це відбувається в меншій мірі. Так що якщо вибирати розчинний напій, то краще брати без смакових добавок і пити з молоком.

Кава для чоловіків і жінок

Як для чоловіків, так і для жінок вживання цього напою в будь-якому вигляді небезпечно тим, що він знижує фертильність, відтак – впливає на процес дітонародження. Для прихильників ідей «чайлдфрі» це, може, і не буде проблемою, але якщо ви не дотримуєтеся таких крайнощів, то напоєм краще не зловживати.

Розчинна кава, в свою чергу, може бути ще більш шкідливим для чоловіків в цьому плані.

Сублімована кава

Сублімований – в перекладі з «наукового» мови означає «испаренный» (сублімація – процес перетворення твердої речовини відразу в газоподібне). Зокрема, сублімована кава виробляється так. Порошок з обсмажених зерен змочується водою, отриманий екстракт заморожується і зневоднюється з допомогою вакууму. Тому його ще називають «вымороженным» або «фриз-драйд».

З-за такого технологічного способу виготовлення сублімована кава стоїть дорожче, ніж інші різновиди розчинного напою. Однак ціна його цілком виправдана для споживача.

Справа в тому, що при такому процесі в продукті залишається більше натуральних компонентів. Так що сублімована кава – це, в певному сенсі, щось середнє між порошкоподібною і натуральним заварним напоєм.

Читай також: